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由于聚丙烯酸鈉產品有較好的吸水保水性以及較強的黏性，其黏度是CMC、海藻酸鈉的15~20倍，因而對提高粉絲生產中的筋力，提高耐煮性都有較好的應用效果。通過選用筋力最差的玉米粉絲以及經凈化脫色后的精白紅薯粉絲進行應用試驗，效果很好。
